郑州餐饮店设计公司餐厅新装修革新的关键

郑州餐饮店设计公司，金博大装饰，常规来说，行业的发展是传统的延续，而新餐饮时代以来，这种传统延续的动力被打破了。

我们可以看到现在行业的发展思路和过去有本质的不同。正所谓“三流餐厅卖的是产品，二流餐厅卖的是氛围，一流餐厅卖的是认知”。事实也是如此。面对竞争，常规餐厅只注重产品，而忽略了产品以外的一系列内容。有些从业者知道单纯从产品入手很难破局，所以这种模式在做好产品，做好氛围的时候，把核心放在认知方面。

有意思的是，如果大家都在适应认知，相反的玩法似乎更能吸引市场关注。

餐厅给市场的感觉是不仅突破了传统，也打破了认知。说极端一点，可以说他们是对传统呈现方式的创新和对抗。目前不仅是餐饮行业，几乎整个商业都陷入了认知革命的氛围中。

即使对抗传统确实已经成为常态，但这并不意味着传统失去了价值。大部分所谓的认知创新，其实都是把传统认知固化的事实作为开启新认知的阶梯。所以，一味的反对传统，其实并不是来袭的认知对抗和创新的正道。同时也要看到，改变一个店铺的风格和调性，并不意味着实现了反传统的创新玩法。

突破传统、打破认知、反其道而行之的相关案例越来越多。

从餐饮行业发展的实际来看，近两三年行业最明显的变化就是餐厅装修的创新，少数新餐厅走的是一条非常规的道路。

“装修”有了一些新玩法，也对固有的传统认知有了一些突破。但是，如果只看现象的表面，还是要找到一些逻辑上的必然。

什么是装修？

最常规的店面装修，比如单一色系、场景、布局等。，但是这个品类很容易被复制。比如大家都是白咖啡店，那就落入俗套了。由此可见，好的装修一定是多元的、有逻辑的，而不是单一的、浅薄的。

之所以有这种害怕抄袭的心理，是因为新文化概念往往太小，做市场验证需要一定时间，所以大部分抄袭者对此相对淡定。但如果不理解“反文化布局催生新文化”这个关键，没有一定的相似感，后来者根本不会有想分一杯羹的想法。

至此，很明显现在的餐饮时代的装修已经不局限于色系、场景、布局等。新文化理念、餐具、氛围、服装、品牌设计等。都可以归入装修的范畴。

但与遵从传统的进入方式相比，对抗传统的成本更高。那么，为什么从业者要有逆反心理才能进入游戏呢？如何判断对策的利弊？

适应传统大多平淡无奇，不适合比赛，而对抗传统更容易建立瞬间惊喜感。

市场对这种反传统、反认知的玩法的接受度越来越高。

如果一切只是商家的自我满足，顾客作为支付者自然会否认。

问题来了。我们将如何评价这种突破传统的认知革命是良性的？

要知道，餐厅对任何新方向的探索，都是一种可能的死磕。老板再有钱再任性，开店也只是为了赚钱。如果客户后来不认可，那就是金钱和资源的双向浪费。

1)激发客户的好奇心:好奇心不会凭空产生，逻辑必然性很重要

以白咖啡店为例。传统的咖啡店都是深色的，这和咖啡本身的颜色有关。顾客看到深色就能立刻想起这是一家咖啡店。所以，传统并不坏。传统可以帮助顾客更快地识别一家餐厅的经营类别，并刷新他们对经营类别的亲和力。

答案并不复杂。白色是离咖啡(黑色)最远的色系。如果离得足够远，就会变得不可能。

研究色系的人还可以发现，在任何色系中，只有白色和黑色是最没有个性同时又最有个性的特殊颜色。恰恰是这一点，白色的咖啡店不会引起顾客的抵触，让顾客带着“不可能”的好奇心进店。

我们也可以看到，如果只是棕色的咖啡馆，黄色的川菜馆，白色的烤鸭店等。，这其中，如果没有逻辑上的必然性，就不能真正引起顾客的好奇心。

逻辑必然性是指新场景是否与品类本身相关，是否与客户(原有)认知相关。

2)从引流到刺激消费的关键:一定要有让顾客进店的设计

引起客户好奇心的作用只有一个，就是引流，让客户进来。

但要知道，对于一个新生事物来说，光有好奇心是不足以成为消费的驱动力的。引流的秘诀就在于一个字:开放。

顾客进店后发现确实是饮品店，会很开心，觉得“一切尽在我掌握”。至此，店铺顺利完成引流。

好的设计关键是让顾客的心理活动在店铺的掌控之中，但在具体的体验中，顾客要有一种一切都在我掌控之中的错觉。商家必须操纵顾客，但是顾客天生讨厌被操纵，所以好的操纵就是让顾客有自我操纵的感觉。

这其中的关键是，如果顾客暂时不想喝咖啡，他的目光就会分散。这是她的吉他的好奇心设计后面仍然隐藏着她的半张脸给我们带来的焦点。

3)完全消费的出口:客户需要的惊喜感不能少

如果在其他地方开漂浮咖啡，人们可能既不了解也不认可，不利于新事物的发展。

好奇心和引流之后，接下来的关键在于惊喜感。

仅仅把店铺刷成白色就认为是反传统的，这是错误的，也是浅薄的。后果不仅是顾客容易对其失去兴趣，店家面对抄袭也无能为力。从这个角度来说，在体验中打造惊艳的设计才是核心。

把咖啡放进碗里，这个场景应该有惊喜感。首先，让顾客对碗和咖啡产生一定的兴趣，从而产生一种惊喜感。

好的惊喜感一定要有深度的穿透效果。一个人的美，在化妆的时候并不是真的美，只是突然被人泼了卸妆水，变成了花妆，才让他觉得惊艳。

至此，我们总结一下:从最初的角度来看，一家粉色火锅店，一家蓝色川菜馆，一家白色咖啡店，确实做到了非常规的玩法，目前也很流行，但不能说他们的成功仅仅来自于做了不同的装修，更不能认为一家白墙的咖啡店就能实现引流，顾客也没那么傻。

刚装修完，对行业来说只是一种新的呈现。只有设计的必然性，才能让客户觉得“这个新游戏和我有关系，是为了解决我的需求”。

总结：

一些看似不重要但很重要的其他相关因素，一是品类定位，二是优质产品关联。

不能只是品牌的情怀，也不能只是老板的骄傲。一个好的设计与感觉或骄傲无关。设计的精髓应该是能在大品类市场找到自己的位置。

解决了品类定位，还要回到核心产品。一家咖啡店把款式涂成白色，用好看的贝壳做包装，必然会增加顾客对实际产品的希望。如果最终产品不能像交付和连接一样给客户想要的惊艳感觉，那么客户的兴趣很快就会消亡。

所以我们不得不说，整套反传统的突破性设计，要有逻辑性，要有必要性，要有主线贯穿感，最后还要考虑惊喜感。毕竟店面风格是反传统的，产品哪里能排第二？

从实用的角度来看，顾客想要的不仅仅是一个白色的咖啡店。新颖大胆的装修只是吸引人进入市场的一个窗口。在整体设计中，店铺还需要将室内空间的其他装修元素以开放的格局展现出来，作为引流力量。在实际体验中，把产品的惊喜感作为体验传递的核心也是必不可少的。

只有到了这一步，店铺才能回过头来说“我们用全新大胆的反传统设计为行业注入了新的血液”。从筷子玩思维来看，关键没有变:找到品类定位的必要性和客户体验和多元逻辑尤为重要。

突破传统，打破认知，不要自满。所有的游戏都离不开真实的品类和需求。一切利弊，客户和市场以及其他付出者说了算。